مرجع مقالات انواع آرد و بیکینگ پودر

شناخت با مضرات بکینگ پودر خرید بیکینگ پودر برای معده و تن به همدم خاصیت و مواد جایگزین طبیعی در طب اسلامی بجالی بیکینگ پودر را می‌خوانید

خاصیت و مضرات بکینگ پودر

بیکینگ پور که در لهجه لاتین به معنای پخت و پز است نوعی مخمر میباشد که عامه مردم برای ور آوردن خمیر در بازه مجال اندک از آن استعمال می نمایند

اما در‌صورتی‌که به تنهایی و یا این که در مقدار زیاد استفاده شود با علائمی زیرا: مسمومیت و دل درد، تشنگی، اسهال و وضعیت تهوع مواجه میشوید

دیگر مضرات مصرف بیکینگ پودر

ساخت جراحت معده

بخاطر وجود جوش شیرین در بکینگ پودر سبب ساز جراحت معده و روده میگردد و تنش عصبی را بیشتر می نماید.

معدود کاری تخمک ها

به کار گیری زیاد از بکینگ پودر ادله معدود کاری و ناکارایی تخمک ها به وسیله تاثیر گذاری روی غدد تناسلی بانوان میگردد.

تولید معدود خونی و پوکی استخوان

بکینگ پودر با تشکیل دادن کمپلکس آهن و کلسیم جان دار در تن سبب می‌گردد آهن و کلسیم جذب تن نشود و شخص در گیر معدود خونی و پوکی استخوان گردد

با مصرف هرچه بیشتر این مواد معدنی اختلال شخص حل نمی‌شود.

ساخت‌و‌ساز فشار خون

بخاطر داشتن مقدار زیاد سدیم برای عده ای که فشار خون بالایی دارا هستند مضر میباشد و فشار خون را ارتقاء میدهد و ارتقا فشار خون بقیه اشتباهات جسمی را بدنبال دارااست.

مواد تشکیل دهنده

بیکینگ پودر نمک اسیدی و نوعی نشاسته خنثی و پودر قلیایی میباشد که بیشتر در کیک پزی و شیرنی پزی، بعضا طعام های خمیری و برخی نان ها استعمال می گردد.

این پودر با یک کار شیمیایی سبب ساز آزاد شدن دی اکسید کربن گردیده که در برهه زمانی فرصت کوتاه سبب مدل شدن و ور داخل شدن خمیر می‌شود

همینطور بکینگ پودر بخاطر بازی بودنش تلخ طعم میباشد

طرز سعی بکینگ پودر

زمانیکه که رطوبت به بکینگ پودر می ‌برسد، اسید و گشوده عکس العمل داده و گاز دی ‌اکسید کربن ساخت‌و‌ساز می‌ نمایند. هنگامی این گاز ایجاد گردد، در خمیر حبس گردیده و همین فعالیت سبب تورم یا این که پف کردن کیک می ‌خواهد شد یا این که به اصطلاح ور می‌آید

محاسبه کیفیت و تاریخ انقضا

برای اینکه بفهمیم بکینگ پودر خوب کار می نماید یا این که تاریخ انقضای آن قبل بایستی یه خرده از آن را در یک پیاله قرار داده و مقداری آب به آن میافزاییم

در شرایطی‌که در مقطع فرصت 10 الی 15 ثانیه حباب ‌های قدرتمندی پدید آمد یعنی پودر خوب کار می نماید و در غیر این شکل یعنی تاربخ انقضای آن قبل میباشد

بکینگ پودر و بیکینگ سودا چه چیزی است

بکینگ پودر سودا با اسامی زیرا جوش شیرین، بیکربنات سودا و سدیم بیکربنات شناخته گردیده و چهار برابر از بیکینگ پورد قادر خیس فعالیت می نماید

از سودا در تهیه و تنظیم ماسک شکل و پوست به کارگیری می نمایند و با این بکینگ پودر که فقط برا پخت و پز شیرینی است گوناگون میباشد

معمولا اکثر اوقات یوزرها جهت به کار گیری، آرد ایرمیک و آرد سمولینا را یکسان میدانند  خرید بیکینگ پودر و به مکان یکدیگر استعمال می‌نمایند ولی بایستی بگوییم که از دید دانش تغذیه این دو آرد با هم تفاوت دارا‌هستند. در ایرمیک هیچ سبوسی نیست و خالص می‌‎باشد البته در آرد سمولینا مقدار مشخصی سبوس وجود داراست که مهم‌ترین انگیزه عدم به کار گیری سوله‌جات اسپاگتی از آرد ایرمیک عدم مقرون به صرفه بودن آن میباشد.
آرد ایرمیک در واقع میانی‌ترین بخش آرد گندم میباشد و اما خیلی دشوار می‌قدرت این قسمت را از بخش‌های دیگر گندم غیر وابسته کرد. طبق پژوهش ها انجام شده، از هر ۱۰۰ بدن گندم فقط حدود ۵ کیلو آرد ایرمیک نتیجه ها میگردد که‌این آمار ذکر‌گر مشقت بار بودن پروسه ساخت و ساز این نوع آرد میباشد. ایرمیک از خالص‌ترین گندم‌ها میباشد به همین عامل مصرف این گندم برای تمامی اشخاص در آحاد سنین به ویژه کودک ها در هم اکنون رویش، بسیار پیشنهاد میشود.
10- آرد ذرت (co flour):

• آرد ذرت تحت عنوان یک ماده غذایی خوشمزه و باارزش بالای غذایی، کاربردهای فراوانی دارااست که به عنوان مثال می‌قدرت به استعمال در آشپزی، ایجاد کرد اثاثیه آرایشی و حتی شست و رفت اشاره نمود. البته چه طور آرد ذرت تنظیم می‌گردد؟
• برای تنظیم آرد ذرت در آغاز دانه‌های ذرت را از خوشه آن مستقل کرده و آنگاه دانه‌های غیر وابسته گردیده را برای بالا بردن زمان ماندگاری، کم آب می‌نمایند. چنانچه قرار باشد آردی از این دانه‌ها تنظیم گردد، مورد نیاز میباشد در آغاز دانه‌ها را برای مدتی تر کرده تا پوسته قطور رویی آن قابل انعطاف خواهد شد و آن گاه به امداد آسیاب‌های منحصر، پوسته رویی را از مغز داخلی مستقل می‌نمایند و درنهایت مغز ذرت به دست آمده را دوباره کم آب و بعد از آن آسیاب می‌نمایند تا آرد ذرت مهیا خواهد شد.
• از آرد ذرت می‌اقتدار در باطن گونه های کیک، کلوچه و یا این که شیرینی بهره برد و همینطور این آرد جزو مواد نخستین برخی سوپ‌های حاضری می‌باشند. از مهم ترین فواید آرد ذرت می‌اقتدار به پیشگیری از بیماری‌های قلبی، غم‌های دستگاه گوارش به ویژه یبوست، دیابت و کاهش خاطر اشاره نمود.

بیکینگ پودر در کنار محصولاتی همانند ژل کیک و به‌دنبال فسفات برای حجیم سازی کیک ها و شیرینی ها و پخت بهتر مواد غذایی به کارگیری می‌گردد؛ خرید بیکینگ پودر ولی اکثر وقت ها ما از کاربرد این ماده در پخت اشکال نان و شیرینی شنیده ایم و به صورت کلی کاربرد اساسی این پودر را در صنعت شیرینی پزی میشناسیم. بیکینگ پودر در اشکال مختلفی ساخت می‌شود و در موضوع های مختلف آشپزی و پخت گونه های مواد غذایی کاربرد دارااست. این پودر با اعتنا به کاربرد فراوان آن در صنعت شیرینی پزی تحت عنوان یکی مهمترین مواد اول فعالیت آورنده و مدل کننده خوراکی ها و شیرینی ها شناخته می‌گردد و انگیزه اساسی این روند تلاش آن در پخت و پز اشکال مواد غذایی میباشد.
بیکینگ پودر از یک نوع اسید ضعیف و یک گشوده ساخته شده که در طول ادغام شدن در آب، مواد تشکیل دهنده این پودر با یکدیگر برخورد داده و گاز کربن دی اکسید از خویش آزاد می نماید که می‌تواند در ور وارد شدن خمیر یا این که پف کردن شیرینی ها بسیار اثرگذار باشد. در کل با دقت به طرز ساخت‌و‌ساز و کاربرد این پودر در صنعت های غذایی آن را در دو نوع تک کاره و دوکاره به بازار میدهند، به گونه ای که از گونه های آن می شود به راحتی در تهیه و تنظیم اشکال مواد غذایی و خوراکی به کار گرفت.
براین اساس شاید بهتر باشد، قبل از استعمال از این پودر با گونه های آن آشنا گردید:
1. معرفی بیکینگ پودر تک کاره:
این پودر در اکثر وقت ها پخت و پزها قابل به کارگیری است؛ ولی نسبت به پودرهای دوکاره کاربرد کمتری دارا‌هستند، به این دلیل که صرفا به دمای اتاق برخورد آرم داده و مراحل رها سازی گاز کربن دی اکسید فقط هنگامی واقعه می افتد که‌این پودر را در آب حل کرده یا این که با خمیر شیرینی ترکیب کنیم. بدین ترتیب از مجال ادغام کردن این پودر تا پخت مواد باطن فر یا این که روی اجاق گاز این احتمال وجود دارااست که گاز آزاده گردیده از مواد بیرون گردیده و در طول پخت تاثیری روی بافت کیک یا این که شیرینی ها نداشته باشد.